På julbordet får borsjtj med uszka inte saknas. Men för att rätten ska smaka perfekt måste vi veta hur man tillagar den perfekta fyllningen, som inte bara ska vara aromatisk utan också slät och krämig. Här kommer syster Anastazjas recept till undsättning. Det visar sig att det räcker med att tillsätta en enda, ganska oväntad ingrediens.

Under julen spelar uszka en unik roll och bildar tillsammans med barszcz ett duett som är svårt att föreställa sig utan under denna magiska tid. Men för att de inte bara ska imponera med sitt utseende utan framför allt med sin smak, är det värt att använda ett beprövat recept som får fram det bästa ur fyllningen. Syster Anastazja avslöjar receptet, vars hemlighet ligger i en enda, överraskande ingrediens.

Vad ska man tillsätta i uszka för att de ska smaka perfekt? Det räcker med en ovanlig ingrediens

Väl tillagade uszka är ett mycket gott tillbehör till borsjtj. Vanligtvis fylls de med fyllning av torkade svampar och stekt lök. Det visar sig dock att det är värt att tillsätta något mer för att göra dem ännu godare. Denna metod rekommenderas av syster Anastazja.

Det viktigaste är att tillsätta en ovanlig ingrediens till fyllningen, nämligen vita bönor. De har till uppgift att binda samman smaken från de övriga ingredienserna och dessutom ge fyllningen struktur. Dessutom gör de vita bönorna att fyllningen inte blir torr, så att den inte faller sönder när man formar uszka.

Vi behöver inte heller oroa oss för att de ska påverka smaken på uszkami, eftersom de inte bara tar bort fyllningens arom, utan också förstärker deras svampsmak. De kan därför betraktas som ett naturligt förtjockningsmedel, som samtidigt ger fyllningen arom, mildrar kryddigheten och gör massan mer krämig.

Hur gör man den perfekta fyllningen till uszka? Gör den enligt syster Anastazjas recept

Det är inte komplicerat att tillaga denna smakrika fyllning med sin unika konsistens. Enligt syster Anastazjas recept behöver vi följande ingredienser för att göra den:

• 150 g vita bönor,
• 1 lök,
• 5-6 torkade svampar,
• 1 matsked brödsmulor,
• stekolja,
• salt och peppar.

Det första steget i tillagningen av fyllningen är att blötlägga bönorna och de torkade svamparna i separata skålar. Låt dem ligga i minst 8 timmar. Detta gör att svamparna blir mjuka och aromatiska och att bönorna kokar snabbare.

Efter att ha silat av ingredienserna kokar vi bönorna mjuka och kokar sedan svampen i samma vatten tills den mjuknar. Därefter hackar vi löken fint och steker den i olja så att den inte blir bränd, utan bara mjuk.

Nästa steg är att mixa bönorna och svampen till en slät, men inte flytande massa. Tillsätt brödsmulor och stekt lök och krydda allt. Blanda allt noggrant och efter att det svalnat något använder vi det för att fylla uszka.