Har steken blivit torr som spån och smakar gulaschen som tuggummi? Om du har problem med segt kött behöver du inte alls lägga pengar på dyra marinader, för lösningen finns redan hemma hos dig. Ta reda på hur våra mormödrar använde vanliga köksavfall för att göra köttet mört och mjukt som en moln.
Har du problem med segt kött? Om din stek, trots temperaturkontroll och sås, smakar som en skosula, använd det gamla köksknepet med bananskal.
Det fungerar bättre än många färdiga köttmjukgörare i påse, och förstör inte maträttens naturliga smak.
Banan skal på köttet – varför fungerar det? Tack vare det blir det mjukt som en moln
Du undrar kanske varför man ska lägga fruktskal på en dyr stek? Det kan verka galet, men det finns en hel del logik i det. Detta knep användes redan av våra mormödrar för att mjuka upp segt kött.
Banan skalB hjälper till att hålla kvar fukten i köttet och skyddar det från att torka utB under tillagningen. Det innehåller också naturliga föreningar och enzymer som på ett skonsamt sätt kan bidra till att mjuka upp köttfibrerna. B Tack vare detta blir steken eller grytan saftigare och mörare.B
Hur mjukar man upp kött med bananskal? Det är verkligen enkelt
Välj en mogen banan (den ska vara ljusgul, helst med bruna fläckar, eftersom en sådan banan innehåller mest enzymer). Tvätta skalet noggrant i varmt vatten med bakpulver för att bli av med konserveringsmedel. Lura inte dig själv, numera besprutas frukter ständigt med dem under transporten.
Om du ugnssteker en stor köttbit, lägg bananskalet på den med insidan nedåt. Om du lagar gryta i en värmetålig form, lägg skalet överst innan du täcker formen.
Grädda köttet enligt receptet. Oroa dig inte om skalet mörknar på grund av värmen. När du har tagit ut köttet ur ugnen tar du bara bort skalet och slänger det. Du kommer att se att köttet under det är otroligt mört. Vänta 10 minuter innan du serverar så att köttsaften fördelas jämnt.
