Hur länge ska man koka hårdkokta ägg? Många tar denna fråga mindre allvarligt än när det gäller löskokta ägg. Och det är ett misstag. Även här är tiden avgörande, och varje extra sekund påverkar äggets smak och näringsvärde negativt. Det är värt att tänka på nästa gång.

Kokta ägg är en av de enklaste och mest näringsrika måltiderna som kan tillagas på bara några minuter. Det kan dock vara svårt att få till den perfekta konsistensen, från flytande äggula till hård äggula. Det räcker med några sekunders skillnad för att en krämig äggula ska förvandlas till en seg massa.

Alla är inte medvetna om att ägg som kokats för länge inte bara får sämre konsistens och smak, utan också lägre näringsvärde. Proteinerna blir svårare att smälta, vilket gör att de absorberas sämre, och vitaminer går också förlorade.

Hur länge ska man koka hårdkokta ägg? Efter den tiden förlorar de sina egenskaper.

David Davidov, författare till den populära matbloggen «The Cooking Foodie», betonar att den ideala tillagningstiden beror på vilket resultat man vill uppnå.

För att få ett ägg med en delikat och flytande äggula rekommenderar jag att koka det i sex minuter i lätt saltat vatten och sedan kyla det snabbt i isvatten i två till tre minuter.

För dem som föredrar mer fast äggula rekommenderar han att koka äggen i åtta minuter, och för hårdkokta ägg, 10 till 11 minuter.

Experten tillägger att det är viktigt att äggen når rumstemperatur innan de kokas, vilket minskar risken för att de går sönder. Lika viktigt är det att försiktigt lägga dem i kokande vatten och kyla dem i is efter kokningen, vilket gör dem lättare att skala.

Olika skolor för äggkokning

Herman Chan, författare till bloggen «Herman At Home», anger också att sex minuter är den optimala koktiden för ägg med flytande äggula. Dessutom rekommenderar han att man tillsätter en matsked vinäger i vattnet, vilket förhindrar att skalet spricker och underlättar skalningen.

Matbloggaren Alison Mairet föreslår liknande tider: sex minuter för en flytande gula, åtta minuter för en halvflytande gula och tolv minuter för hårdkokta ägg. Hon betonar att om man kyler äggen ordentligt efter kokningen förhindrar man att det bildas en ful grön kant runt gula.

Barry D’Arcy, privat kock med över 20 års erfarenhet, föredrar en kortare koktid. Enligt honom räcker det med 4,5 minuter för att få en perfekt flytande äggula, och nio minuter är max för ett hårt kokt ägg. Han varnar dock för överkokning, som ger en torr och kalkig konsistens och ett grönt skikt.

Kocken Sean Dell från Horwood House föreslår en innovativ metod: att ångkoka äggen. För ägg med flytande gula räcker det med 4,5 minuter, medan han för sallader rekommenderar att ångkoka dem i åtta minuter. När processen är klar ska äggen omedelbart kylas i isvatten.

Herman Chan, författare till bloggen «Herman At Home», anger också att sex minuter är den optimala koktiden för ägg med flytande äggula. Dessutom rekommenderar han att man tillsätter en matsked vinäger i vattnet, vilket förhindrar att skalet spricker och underlättar skalningen.

Matbloggaren Alison Mairet föreslår liknande tider: sex minuter för en flytande gula, åtta minuter för en halvflytande gula och tolv minuter för hårdkokta ägg. Hon betonar att om man kyler äggen ordentligt efter kokningen förhindrar man att det bildas en ful grön kant runt gula.

Barry D’Arcy, privat kock med över 20 års erfarenhet, föredrar en kortare koktid. Enligt honom räcker det med 4,5 minuter för att få en perfekt flytande äggula, och nio minuter är max för ett hårt kokt ägg. Han varnar dock för överkokning, som ger en torr och kalkig konsistens och ett grönt skikt.

Kocken Sean Dell från Horwood House föreslår en innovativ metod: att ångkoka äggen. För ägg med flytande gula räcker det med 4,5 minuter, medan han för sallader rekommenderar att ångkoka dem i åtta minuter. När processen är klar ska äggen omedelbart kylas i isvatten.