Är det en mardröm att skära lök, eftersom det alltid slutar med tårar? Det behöver inte alls vara så. Det räcker med att börja använda ett enkelt köksknep som redan våra mormödrar använde. Denna gamla metod fungerar bättre än många dyra prylar.
Varför rinner ögonen när man skär lök? Det handlar inte om lukten, utan om grönsakens försvarsmekanism, som utvecklats under evolutionen. När du skadar dess celler inträffar en reaktion. Enzymer som kallas allinaser blandas med svavelföreningar i löken, vilket resulterar i att en flyktig gas bildas som kommer i kontakt med ögats fuktiga yta och orsakar irritation.
Kroppen uppfattar detta som en varningssignal och börjar producera tårar för att så snabbt som möjligt bli av med det irriterande ämnet. Det är just därför ögonen svider och tårar rinner. Lyckligtvis finns det enkla knep som minskar problemet med tårflöde när man skär lök.
Hjälper det att lägga en bit bröd bredvid löken när man skär den för att förhindra tårflödet?
Vissa anser att en bit bröd som läggs bredvid löken förhindrar tårflödet när man skär denna grönsak. Stämmer det?
Ja, men i mycket liten utsträckning, eftersom brödet absorberar fukt och en del av de flyktiga ämnena från luften. Effekten är dock ganska svag och opålitlig, även om den naturligtvis kan användas i förebyggande syfte för att mindre av den irriterande gasen ska komma in i ögonen.
Det är dock värt att komma ihåg att det handlar om att lägga en bit bröd bredvid löken, inte att ha den i munnen eller äta den, som vissa tror.
Vill du inte gråta när du skär lök? Använd dessa köksknep
Om du inte vill gråta när du skär lök kan du prova andra, ännu effektivare metoder. Ett bra tips är att kyla löken i kylskåp eller frys i ungefär en halvtimme innan du skär den, så att den avger mindre saft.
Det kan också hjälpa att blöta löken och kniven i vatten. För att undvika tårflöde kan du sätta på dig skyddsglasögon eller skaffa en grönsakshackare. Vissa tänder dessutom ett ljus i närheten så att den gas som frigörs stiger högre upp, även om effektiviteten hos denna metod är omtvistad.
