Blåbärssoppa och Nyponsoppa är utan tvekan de mest populära sopporna som serveras till julmiddagen. Men det visar sig att dessa inte är de enda alternativen som är värda att laga till denna speciella middag. I år kan du prova en annan soppa som passar bättre som dessert än som huvudrätt, men som garanterat kommer att glädja dig med sin smak redan från första skeden. Kolla in receptet och laga denna delikatess hemma.

Inget julbord skulle vara komplett utan de klassiska rätterna som är så viktiga för denna middag. Det är dock värt att komma ihåg att det finns många fler traditionella rätter för detta tillfälle, och varje region i Sverige har sina egna delikatesser. En av dessa är mandelsoppa, som har ansetts vara en delikatess i århundraden. Idag är den för vissa en kulinarisk kuriositet, medan den för andra fortfarande är en favoriträtt på julbordet.

Traditionella julrätter – den glömda mandelsoppan

För många människor låter söt soppa på julbordet ganska abstrakt, men i själva verket är det i många hem en av de rätter som serveras under kvällsmåltiden. Denna rätt serverades en gång i tiden varje jul, men bara i rika hem, eftersom inte alla hade råd att köpa mandlar.

Idag, liksom många andra traditionella rätter, är mandelsoppan på väg tillbaka och är ett intressant alternativ för en söt rätt på julbordet. Den har en delikat smak och en festlig karaktär som tilltalar alla. Den kan tillagas med mjölk eller grädde, eller med vatten för en lättare version.

Mandlar, en gammal symbol för lyx, serverade som soppa vid jul, kommer att ge din middag en touch av extravagans. Rätten i sig kommer att glädja dig med sin mandlarom och vaniljdoft, som passar perfekt in i den festliga atmosfären. Denna rätt är idealisk för att avsluta din julmiddag.

Recept på mandelsoppa. Dess smak kommer att charma även de mest kräsna matgästerna.

Mandelsoppa, med sin delikata smak och kryddiga toner, kommer att tilltala alla som en mustig men ändå lätt rätt. Även de mest kräsna matgästerna kommer att be om en portion till. Det bästa är att mandelsoppan, trots sitt eleganta namn och utseende, är mycket enkel att tillaga. Allt du behöver är några enkla ingredienser, och en läcker rätt, eller kanske till och med en dessert, är klar.

Du behöver följande ingredienser:

• 1 liter mjölk
• 200 g mandelflingor (du kan också använda hela mandlar utan skal)
• 2 matskedar russin
• 2 kanelstänger
• ½ tesked kardemumma
• 2 teskedar socker
• Dessutom: en handfull mandlar (rostade om så önskas) att strö över den färdiga soppan, fördelade mellan skålarna

Tillagning:

Mal mandelflingorna fint i en matberedare. Om du använder hela mandlar, glöm inte att hälla kokande vatten över dem och ta bort skalen så att soppan inte blir bitter.

Häll mjölken i en kastrull, tillsätt sockret och de malda mandelflingorna.

Koka på medelvärme i cirka 10–15 minuter. När tiden har gått, tillsätt kardemumma, russin och kanelstång. Koka lite längre, så är din doftande mandelsoppa till jul klar. Servera på tallrikar, garnerade med mandelflingor. Smaklig måltid!