Det händer alla ibland att man köper för mycket morötter, sallad eller paprika. Efter några dagar i kylskåpet tappar grönsakerna sin fasthet och ser ut som om de bara kan slängas. Men de behöver inte nödvändigtvis gå till spillo. En väninna visade mig ett knep som gör att de återfår sin fräschör och ser ut som nya igen.
Att köpa grönsaker på förråd verkar vara ett bra sätt att spara pengar, men i praktiken kan det gå hur som helst. När det finns för mycket morötter, sallad eller paprika i kylskåpet är det svårt att hinna använda dem i tid, vilket gör att en del av produkterna går till spillo.
Många slänger dem direkt så fort de tappar sin fasthet och inte ser så bra ut längre, även om de egentligen inte alls är förstörda. Oftast är det enda problemet att de har tappat fukt, och ett enkelt knep gör att de snabbt återfår sin fräschör.
Hur skiljer man bortskämda grönsaker från de som fortfarande går att rädda?
Om grönsakerna är hala, mögliga eller avger en sur, jästaktig lukt, ska du inte försöka rädda dem utan slänga dem direkt, eftersom det betyder att de redan är bortskämda.
Men om deras fasthet bara har försämrats på grund av vattenförlust, bör de återfå sin fräschör efter några enkla knep och fortfarande vara användbara i krämig soppa, lecho, curry, cocktails eller ugnsbakade grönsaker.
Hur räddar man vissnad sallad, paprika eller morötter? Efter ett sådant bad återfår de snabbt sin friskhet
Knep för att rädda grönsaker som tappat sin fasthet förändrar livet. Min väninna rådde mig att lägga salladsbladen i en skål med kallt vatten och is i 15 minuter. Sedan jag började göra så slösar jag inte bort mat, eftersom salladen återfår sin fasthet och krispighet.
Man kan också lägga mjuknade morötter i kallt vatten. Det är bäst att blötlägga dem i 2–3 timmar, efter att ha skurit av ändarna. Tack vare detta blir de återigen fasta och saftiga.
Isbad passar också bäst för paprika. Den ska ligga i blöt i cirka 30 minuter, och sedan kan man dessutom linda in den i en lätt fuktig pappershandduk och lägga den i kylskåpet. Och hur är det med persilja eller purjolök? Isbad bör också återge dem friskhet.
Hur förvarar man grönsaker i kylskåpet så att de inte vissnar snabbt och behåller sin färskhet länge?
Rätt förvaring av grönsaker är grunden om du vill att de ska behålla sin färskhet och fasthet länge. Sallad bör förvaras i en behållare klädd med pappershandduk, eftersom materialet suger upp överflödig fukt.
Man får absolut inte förvara äpplen bredvid morötter i kylskåpet, eftersom dessa frukter avger etylen, vilket gör att morötterna blir bittra och förstörs snabbare. Separata lådor är den bästa lösningen för dem.
Vissa tvättar paprika innan de lägger den i kylskåpet, men det är ett misstag. Lägg dem direkt i en låda efter köpet, eftersom de inte tål överdriven fukt. Kom ihåg att vissa grönsaker kan förvaras i kylskåpet som blommor. I en burk med vatten kan man bland annat lägga grön persilja, vitlök, koriander och till och med selleri.
