Polacker älskar bananer. Statistiskt sett konsumerar var och en av oss cirka 7 kg per år. Men få vet att bananens färg kan säga mycket om dess näringsvärde. När bananen mognar och ändrar färg från grön till gul och brun förändras dess innehåll av socker, fiber och antioxidanter. När har bananen högst kaliumhalt? Vilken är bäst för vår tarm? Dietisten Morgan Pearson förklarar hur bananens färg påverkar dess egenskaper.

De fyra mognadsstadierna för bananer: de viktigaste när det gäller näringsvärde

Bananer genomgår olika mognadsstadier som påverkar deras näringssammansättning. ”När det gäller näringsvärde är de fyra viktigaste praktiska stadierna”, säger Pearson.

1. Grön: omogen.
2. Gulgrön: lätt mogen.
3. Helt gul: mogen.
4. Gul med bruna fläckar: övermogen.

Som experten påpekar har varje stadium sina unika egenskaper som kan tillgodose olika hälsobehov. När bananer mognar omvandlas det resistenta stärkelsen till enkla sockerarter, antioxidantnivån ökar och fiberinnehållet minskar. Så vad säger bananens färg om dess egenskaper?

Gröna bananer är perfekta för att kontrollera blodsockret och ha en hälsosam tarm. En dietist förklarar

Gröna bananer är omogna frukter, mindre söta och fastare. De innehåller en stor mängd resistent stärkelse, ett kolhydrat som fungerar på samma sätt som fiber. Resistent stärkelse smälts inte i tunntarmen, vilket innebär att den har en låg inverkan på blodsockernivån.

Tack vare detta hjälper gröna bananer dig att känna dig mätt längre, främjar hälsan i matsmältningssystemet och ger näring åt de nyttiga tarmbakterierna. ”De innehåller mindre socker än mogna bananer, vilket är ytterligare en anledning till att de kan bidra till att hålla blodsockernivån stabil”, säger dietisten.

Vilka egenskaper har gröna bananer? Experten lyfter fram fiber och det höga kaliuminnehållet

När bananen börjar mogna och gula fläckar dyker upp blir den lättare att smälta, eftersom en del av det resistenta stärkelsen omvandlas till sockerarter. I detta skede behåller bananerna fortfarande en stor mängd fiber och blir samtidigt något söta.

Intressant nog är det just i detta skede som bananer kan innehålla högst nivåer av kalium och järn. ”De är ett utmärkt val om du letar efter något naturligt sött och samtidigt vill främja tarmhälsan tack vare deras innehåll av prebiotiska fibrer”, betonar Morgan Pearson.

Så fungerar gula bananer. Dietist: den bästa källan till snabb energi

Helt gula bananer är de mest populära och de som konsumeras mest. I detta skede har större delen av stärkelsen redan omvandlats till enkla sockerarter, såsom glukos, fruktos och sackaros. Detta gör dem till en utmärkt källa till snabb energi, idealisk att äta som mellanmål före träning eller under dagen.

Mogna bananer är också rika på antioxidanter, såsom flavonoider, fenoler och karotenoider, som hjälper till att bekämpa oxidativ stress och stärker immunförsvaret. ”Denna klassiska banan ger en snabbt nödvändig energidos, har en mjuk konsistens och ökar innehållet av antioxidanter, vilket gör den till ett mångsidigt val för de flesta människor”, säger dietisten.

Vad händer när du äter bananer med bruna fläckar? De är en antioxidantbomb

Bananer med bruna fläckar är de mest mogna (faktiskt för mogna), som når sin maximala sötma. I detta skede har nästan all resistent stärkelse omvandlats till enkla sockerarter, vilket gör dem mindre gynnsamma för blodsockernivån.

Övermogna bananer har dock de högsta halterna av antioxidanter, såsom flavonoider och karotenoider, som främjar cellernas och immunförsvarets hälsa. Tack vare sin mjuka konsistens är de perfekta för smoothies, bakverk eller som ingrediens i desserter.

Vilka näringsvärden har bananer? Upptäck vad en enda frukt innehåller

Oavsett hur mogen du väljer att äta en banan, ger du din kropp värdefulla näringsämnen. En dietist ger de ungefärliga näringsvärdena för en medelstor mogen banan:

• Kalorier: 113 kcal
• Kolhydrater: 24 g
• Fiber: 2 g
• Kalium: 375 mg
• Vitamin B6: 0,24 mg
• Vitamin C: 14 mg
• Magnesium: 32 mg

Experten påpekar att det inte finns något entydigt svar på vilken mognadsgrad som är hälsosamast för bananer, eftersom det beror på dina individuella behov.